ひやおろし・秋酒2022
「ひやおろし」は、
冬から春先に搾り、一度火入れした日本酒を、
春夏の暑い間、蔵内でゆっくりと熟成させ、
夏の終わりの涼しくなる頃に、2回目の火入れをせず
「ひや」のままで「おろす(出荷する)」日本酒のことです。
春夏の熟成を経て美味しくなった状態を「秋あがり」と言います。
味わいは、丸みのある穏やかな酸味、
奥行きのあるコクと旨味が魅力。
秋刀魚の塩焼き、きのこの炊き込みご飯、里芋の煮物など
味の濃い秋の味覚にとてもよく合います。
是非、お好みの旬の食材と組み合わせてお楽しみください。
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